Согласен что мануал не догма, но втаком случае если тарелка выставленна не в середину то в верхнем положении она должна уперется иначе как обьяснить что плюсовых углов меньше. Скорее всего что то вы изначально настраиваете не правильно.Посмотрите ещё раз в каком режиме вы делаете настройку, т.е. какой в аппе стоит режим полётный нормал, айдл или холд, и какие значения стоят.Я к примеру для точной настройки 0 градусов выставляю в середине 50-50-50, общая кривая получается 0-50-50-50-100.При такой настройке вероятность огрехов из за установке стика не чётко в середине уходит на нет.В меню миксов вы прибавляете убавляете общий диапозон хода, а у вас идёт не равномерность которая говорит о том что неправильно выставлен ноль.Вот еслиб было к примеру -7-0-+7 тогда да в миню миксов прибавляем диапазон.