Плавает = вялый, уплывает в сторону, не резко останавливается ....
Возбуждается = при остановках делает лишние (колебательные) движения.
С медленной сервой как правило так и получается:
хвост "плавает", увеличиваем чутьё на гире, и он "возбуждается". А вот нормального положения (рабочего) добиться не удаётся. В отличии от нормальной сервы, у которой есть достаточно широкая "рабочая зона" чутья гиры.