+12 многовато для начальных тренировок. Попробуйте поставить -3 (минус в полетном режиме Normal нужен для того чтобы можно было комфортно сажать модель в ветер) и + 10. Полетный режим у Вас видимо Normal, если говорите, что ничего не настраивали. А по поводу оборотов и поведения модели - если есть возможность, снимите видео и выложите, так будет проще подсказать. (Плавные пролеты, висение)