ФПВ хорошо бы с треккером и поворотной камерой, но это уже так ... фантазии.
Я бы сделал для ФПВ такую простую вещь (если нет электронного аналога..) - повесил бы где-нибудь перед камерой самый простой гидроуровень

маленький (шарики такие бывают, для брелоков). Правда - попадёт ли он в фокус камеры?
Зато - уже настоящий авиационный "прибор"

Вот только с тангажём - хуже, а он то как раз важнее. Крен можно и по горизонту держать...
Сергей Кендыш, я так понял, так и не победил акселерометры для стабилизации в Ред-баре. Писал что мешает сильный шум от вибраций.
Остаются фактически только два варианта - механический гравитационный "уровень" либо пиродатчики. Но вот нифига они (пиродатчики) работать возле башен правильно не будут!