Элеватор = тангаж = руль высоты. Какую выбрать моду - решайте сами, удобней на той, на которой летают рядом, т.е. смогут подстраховать, хотя на шнурке можно и с другой модой подстраховывать.
Симулятору пофиг какая мода, в них все настраивается. Если сим с пультом в комплекте, всегда можно пружинку переставить.